Rogelia - Ruta 205 km 65

Rogelia es un restaurante que hace una cocina que podriamos definir como rural, buenos productos (en su mayoría de la zona) y preparaciones sencillas, sabrosas, bien presentadas y todas deliciosas. Al mando de la cocina se encuentra Patricia Courtouis (a.k.a La Curtuá) quien unio esta tradición rural bonaerense con su amplisima experiencia en cocina francesa y junto a su socia María Alba Judez Rivas, crearon este lugar que es un oasis de excelente gusto, comida y servicio ideal para pasar un mediodia/tarde o una noche en un ambiente relajado y muy lindo.

Arrancamos con platitos varios para untar pancitos (pasta con tomate seco, zanahoria con curry, porotos, ajies, berenjenas, etc), luego las siguientes entradas: provoleta con chutney de cebollas, paté (una delicia), salmón curado acompañado de ensalada coleslaw, buñuelos de acelga (que son inexplicables, algo tan sencillo y lo hacen sublime), champignones rellenos, morcillas con manzana, lengua y empanadas de cordero (de estos pasos faltan algunas fotos porque los agarrabamos antes de que toquen la mesa)

De principales: costilla de asado con papas rústicas al romero, que se hace en 3 cocciones diferentes y es ideal para los que les gusta la carne bien cocida (viene en un plato rectángular que debe medir 25 cm, son 7 costillas y la tocas y se desarma), ojo de bife, que es ideal si te gusta la carne más jugosa (con un rosti de papa que tenia una pinta tremenda), pastel de cordero con hojaldre (le vas desarmando la tapita de hojaldre y adentro hay un cordero deshilachado con un jugo exquisito y ciruelas, awwwww).

Los postres: tiramisu, marquise de chocolate, flan de dulce de leche y jengibre, frutillas con crema, mandarinas en almibar con ricotta, arroz con leche, flan casero, creme brulee, que no quiero exagerar pero soy fanático de todo ese tipo de postres estilo la susodicha, natilla, crema catalana, etc y estoy segurisimo está en el top 3 de las mejores que comí. 

Acompañamos con un Lamadrid malbec, dos pinot noir y dos malbec de Los Padrillos. La carta de vinos es muy buena y hay opciones interesantes en el rango de $ 140-160 El servicio es excelente, el ambiente muy tranquilo y el lugar tiene varios rincones y detalles para descubrir y un muy lindo jardín. El costo calculen con un par de entradas, 1 o 2 principales según sean o no para compartir y 2 postres, mas vino y agua, está en el rango de $ 350-400. Ideal para aprovechar si están por la zona o una excelente excusa para un lindo paseo de fin de semana.

Síntesis Tapas Asiáticas - José León Pagano 2689

Un pequeño y muy prolijo restó basado en el concepto de tapeo, con platos de la cocina japonesa y algunos taiwaneses, comandado por Claudio un joven cocinero de la colectividad (japonesa, no de "la cole"), la idea principal es ofrecer en los distintos platos texturas diferentes que resalten diferentes aspectos, lo fresco, lo picante, lo crocante, lo untuoso.

Comimos un menú degustación de 7 pasos a los que le agregamos alguna porción adicional de tapas. Los pasos de la degustación incluyen tofu marinado, wantán de salmón, gyozas de cerdo, pollo teriyaki con ensalada con crocante de wantan, sopa de miso (pedir otra adicional ya que viene una sola), cerdo en panko, tartar de salmón con una base de arroz crocante (un juego sobre la idea del niguiri), unas 3 piezas estilo new york rolls (sin la vilipendiada palta ni queso philadelphia)

Agregamos alguna porción de cerdo en panko, una de gyozas, dos platos de sopa de miso y una panceta al vapor con pepinos, verán que la presentación de la tapa por separado es abundante, para el final helado de jengibre.

Acompañamos con un pinot noir y un torrontés Don David. El costo total $250 por persona, si agregan un postre mas abundante o café/té calculo serán unos 300/320.  Es una buena idea compartir la degustación entre dos personas e ir agregando, en lo personal me gusto absolutamente todo. El lugar en cuanto a comodidad, limpieza, baños (tienen la peculiaridad de que las puertas eran de una cámara frigorifica) y servicio (muy atentos, explican cada paso) son excelentes

Perón Perón - Carranza 2225 - Evento Interpretaciones II y reseña

En la noche de ayer (martes 4/8/2015) se hizo el segundo evento de la serie Interpretaciones, organizado por Cabaña Piedras blancas y Vinos Barroco, está vez en el emblemático Perón Perón, restaurante caracterizado por su cocina típica argentina, con una fuerte base en las cocinas regionales del norte  argentino y la del litoral.

El menu fue el siguiente

1- Empanada de Chebrotin, cebolla y datil (acompañada de kituchos). Maridaje un viognier. El resultado era muy bueno, sobre todo si se contrastaba el dulzor del datil con el picante de los kituchos.

2- Humita, Brie, molleja de cordero, langostno y cordero braseado. Tambien maridada con viognier. Lo que más me gusto fue la humita y la molleja, aunque falto acentuar más el brie. Probablemente hubiera sido una solución poner una pequeña lonja sobre la humita.

3- Chistorra, rocoto gratinado c/queso azul chutney. Maridaje: Malbec. Para mi uno de los puntos altos de la noche, distintos picores entre la chistorra (un embutido) y el rocoto, que combinados con el queso azul y el chutney daba para jugar con diferentes combinaciones y sensaciones.

4-Mila de bondiola c/napo de jamón crudo, Blackambert, papas fritas. Maridada con Malbec. La milanesa napolitana era correcta, para mi gusto falto encontrar algún datalle que le diera un poco más de atractivo incluso visual. Con unas papas rústicas habria llamado un poco más la atención

5 - Flan de queso de Cabra, miel de caña, kinoto en almibar. maridaje con malbec. Otro de los puntos altos de la noche. El flan tenía una fuerte presencia del queso pero una consistencia perfecta para un flan, combinaba perfecto con la miel de caña y la fruta bien ácida.

6 - Crottin y Membrillos (maridaje con grappa). Hace poco probe por primera vez este queso (en el anterior Inspiraciones) y me encanta y los membrillos eran buenisimos, la suma de ambos era un win-win y tuve la suerte de que mi coequiper me cedio su porción

El resultado final para mi fue muy bueno, platos y sabores interesantes, convengamos que son experimientos que se hacen y no una carta probada, ajustada con el tiempo y llevada a la madurez, lo que exige al despacho y al servicio.  Creo que alguno de estos platos o algo inspirado en ellos puede estar perfectamente en la carta habitual del Perón Perón. 

En fin recomiendo sigan este ciclo, el próximo es en Sagardi - Cocineros Vascos, en la primer quincena de septiembre.

Ahora vamos a la reseña del Perón Perón, que es un resto-bar de cocina popular argentina comandada por la dupla Gonzalo Alderete Pagés (un cocinero salteño)  y Florencia Barrientos Paz (en los postres y al mando del salón), presentan una carta de clásicos de la gastronomía argentina hechos como en las casas donde se come bien, los imperdibles, los guisos de lentejas y mondongo, el osobuco braseado con polenta, el pacú a la parrilla, la bondiola braseada, la entraña a la parrilla, las empanadas (chiquitas, economicas y espectaculares) y todos los postres (flan, cascos de naranja, membrillos con queso). Los vinos van desde el de la casa que creo anda por $ 90 a algunos vinos de bodegas chicas a 160/200, con un interesante abanico de opciones de varietales tanto en blancos como en tintos. Ir si o si con reserva y hacerla un par de dias antes de ser posible. No aceptan tarjeta.

El Tio Araldo - Castro 900

Una parrilla-restaurante de barrio a la que vamos bastante seguido, generalmente cuando no andamos con demasiadas ganas de pensar y queremos ir a algún lugar conocido. Pedimos una provoleta del tio (que viene con morrones y provenzal), un carré que era tambien del tio (con BBQ y batatas fritas) y yo un bife de chorizo del nonno (que viene con panceta, fritas y huevo frito). La provoleta muy buena, el bife bien y el carré venia bañado en una BBQ no demasiado rica, con lo cual hacia la mitad se puso medio dificil de seguirlo comiendo.

De postre compartimos una marquise de chocolate que estuvo bien. Otras opciones para comer son en las entradas otras opciones de provoleta (con tomates secos y rúcula o la clásica), una muy buena tortilla española, rabas y unas mollejas crocantes. En los principales hay varios platos con bifes de chorizo y lomo muy buenos, también la parrillada especial o la que es solo de carnes es una buena opción y varias opciones con pollo, cerdo y pescado. Tienen buenas pastas y menú especial para chicos. 

Es un buen lugar para ir con chicos tienen un espacio integrado con TV y juegos y una chica que los entretiene. El espacio entre mesas es muy amplio (cosa rara hoy día) con lo cual aunque es un lugar muy familiar y con chicos se puede hablar tranquilo. El servicio es bueno aunque puede pasar que entre paso y paso te pueda costar llamar a la moza. Ponen una panera buena, con grisines, tostadas saborizadas, pan blanco y pancitos saborizados.

Un recomendado para cuando queres ir a un lugar cómodo, tranquilo, que no necesitas reservar y ni hablar si tenés chicos. 

El precio con un malbec Emilia, agua y dos cafés $ 670.

Actualización diciembre 2015: las dos últimas veces que fuimos bajó bastante la calidad, el dueño anterior le dejo el manejo del restanrante a los hijos y la verdad no nos gustaron nada alguna cosas. Volveremos en algún momento con los chicos, pero solos va a ser medio dificil.